京都から引き上げ湯葉、汲み上げ湯葉など専門店の手作りゆばをお取り寄せ。業務用の湯葉も全国配送します。

 

ゆばんざい こ豆や は、(有)上田湯葉店 がプロデュースする湯葉料理のお店です。                                     (有)上田湯葉店のページへ

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京の生ゆば・毛筆

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お店の様子 お昼のおもてなし こ豆や錦店・夜のおもてなし 付近の様子
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雪コース

雪コース 3600円 (9月の献立)

先付 自家製黒豆豆腐 おから おからの酢物
向付 引き上げ湯葉のお造り 汲み上げ湯葉のお造り
椀物 松茸と引き上げ湯葉の吸物
焼物 秋鮭のおから焼
炊合 百合根茶巾と巻き湯葉
揚物 さんまの湯葉包み揚げ
酢物 きのこと湯葉のごま酢和え
御飯 汲み上げ湯葉丼 湯葉の佃煮と香物
水物 こ豆や特製豆乳抹茶プリン

■月コース 5130円  花コース 7190円(料理長のおすすめコース)もございます。
 
 
 
今月のお薦めメニュー

・「錦」麩喜さんの生麩入り特製ゆば饅頭 930円
・汲み上げ湯葉いろいろちょっとずつ 820円
・とゆ湯葉のから揚げ 720円
・秋茄子と生麩のかた焼きそば 880円
・きずし 720円
・豚角の豆乳煮 820円
・さんまの湯葉包み上げ 生姜あんかけ 880円
・秋茄子の揚げだし 750円
・きのこと湯葉のごま酢和え6730円
・秋鮭のおから焼 880円
・豆乳チーズのカプレーゼ 720円
・豆乳クリームチーズの抹茶アイス 400円

湯葉の生春巻 880円

引き上げ湯葉で野菜、サーモンなどを巻いています。二種類の特製ソースでどうぞ。

湯葉餃子ピザ
湯葉餃子ピザ 820円

見た目はピザ、味は餃子。餃子のあんを引き上げ湯葉ではさみピザ風に焼き上げました。

じゃことニラの湯葉チヂミ 820円

汲み上げ湯葉で生地をつくり、じゃことニラを入れチヂミにしました。

茄子と海老の湯葉オイスターソース炒め
茄子と海老の湯葉オイスターソース炒め

茄子と海老を汲み上げ湯葉が入った特製のオイスターソースでからめています。820円

ささみの梅肉はさみ揚げ
ささみの梅肉はさみ揚げ 770円

ささみに梅肉をはさみ乾燥湯葉を衣にして揚げています。

お魚と湯葉のカルパッチョ 930円

新鮮なお魚に引き上げ湯葉、汲み上げ湯葉がたっぷり!

京赤とりと茄子のみそチーズ
茄子と赤とりのみそチーズ焼 820円

希少な「とい湯葉」が入っています。みそとチーズの合性も絶妙!

こ豆やサラダ
こ豆やサラダ 820円

引き上げ湯葉、汲み上げ湯葉などいろいろな湯葉がたっぷり。さっぱりしたシークワーサードレッシングでどうぞ。

汲み上げ湯葉いろいろちょっとずつ
汲み上げ湯葉いろいろちょっとずつ

汲み上げ湯葉を違った5種類の味でちょっとずつお楽しみください。820円

高菜オムライス こ豆や風
高菜オムライス こ豆や風 770円

高菜やきめしを引き上げ湯葉で包み、和風のあんをかけています。

 
その他の一品料理 <ゆばんざい>

・湯葉佃煮 410円
・おから二種盛り 470円
・自家製豆乳ごま豆腐 470円
・湯葉のお造り 二種盛り 770円
・自家製すくい豆腐 570円
・湯葉だし巻 720円
・湯葉と鴨ロースのカルパッチョ 880円
・湯葉とさかなの南蛮漬け 670円
・お魚と湯葉のユッケ 820円
・巻湯葉の含め煮 670円
・湯葉と生麩の田楽 720円
・ひとくち湯葉ステーキ 930円
・汲み上げ湯葉の天ぷら 820円
・湯葉ともちの揚げ出し 620円
・おからコロッケ 620円
・汲み上げ湯葉のレンコンはさみ揚げ 770円
・カマンベールチーズと海老の湯葉かき揚げ 880円
・湯葉オムレツ 770円
・もっちり湯葉のラザニア 880円
・ごぼうと湯葉たっぷりのグラタン 820円
・京都肉とキノコのさっぱり自家製ポン酢炒め 1030円
・生麩と湯葉の揚げだし 770円
・特製 鶏のつくね湯葉包み揚げ 820円

 
ごはんもの・サラダ

・汲み上げ湯葉丼(香の物、お吸い物付) 720円
・引き上げ湯葉のあんかけ丼 香の物、お吸い物付) 720円
・引き上げ湯葉のだし茶漬け(香の物付) 670円
・白ごはん 150円
・自家製豆腐のサラダ 770円
・生ハムのサラダ(フルーツごまドレッシング) 770円

 
豆乳デザート

豆乳抹茶プリン 360円
豆乳のババロア風杏仁豆腐 360円
汲み上げ湯葉のチーズケーキ 520円

 
お飲み物
こ豆や錦店・お酒
・生ビール(ハートランド) 620円
・瓶ビール(クラシックラガー) 700円
・焼酎 620円〜
・日本酒 540円〜
・酎ハイ 520円
・生搾り酎ハイ 570円
・豆乳カクテル 670円
・果実酒 550円〜
・カクテル 620円〜
・グラスワイン 620円
・ウイスキー 670円
・低アルコールビールバクラー 520円
・ソフトドリンク 310円
 
 

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